El Cobertizo

Cortado a cuchillo, pan de cristal, tomate rallado y sal negra

Selección de quesos aragoneses, mermelada de tomate, frutos secos y regañás

Seis unidades · el sabor de hoy, a consultar con el personal de sala

Patata confitada, cebolla pochada y esencia de trufa negra

A la brasa con ali-oli

Aliñado con cebolleta fresca, ajo, AOVE y sal Maldon

Bonito escabechado, picatostes de pan de cristal y vinagreta de frutos secos

Gambones al ajillo, emulsión de sus jugos y huevo frito

Rebozadas en harina de garbanzo, crema de tomate y ajo asado con un toque oriental

Arroz carnaroli, hongos del bosque, crema de miel al tomillo y queso curado del Valle de Benasqué

Atún marinado, guacamole, sésamo tostado y vinagreta asiática

Vinagreta de tomates marinados y piparras, crema de piquillos caramelizados

Crema de chistorra picante y parmentier de boniato

En costra de panko, parmentier de zanahoria y mayonesa de kimchi

Asado al horno

Cocinadas a baja temperatura en vino rancio, patatas fritas caseras

Ternasco de Aragón asado a baja temperatura, farsa de puerro y manzana, queso de oveja y su demi-glace en pan de cristal

Piel crujiente, puré de patata sedoso y su demi-glace

Ternasco de Aragón asado al estilo «El Cobertizo» con patata panadera

Al infierno, con refrito de ajos o salsa de quesos

Con guarnición

Con guarnición

Con confitura de frutos rojos

Con helado artesano de crema tostada

Con helado artesano de vainilla

A consultar sabor del día

A consultar selección del día

Para 2 personas

Café espresso, whisky irlandés, azúcar moreno selecto y nata semimontada

Café espresso, whisky escocés, azúcar de alta calidad y helado de vainilla

Café espresso, leche caliente y nata montada espolvoreada con cacao o canela

Café espresso, Baileys y nata montada o espuma de leche

Café espresso, Cointreau y nata semimontada

Café espresso, Amaretto Disaronno, azúcar moreno selecto y nata semimontada